Виновник «омлета с плесенью» в московской школе установлен: жарочный шкаф понесет наказание

Вопрос школьного питания волнует всех родителей, без исключения. В качестве еды не хочется сомневаться ни секунды, но скандалы, связанные с некачественными продуктами и приготовлением, не оставляют родителям шансов на доверие к организации завтраков и обедов во многих регионах. Так, на днях, скандал разразился в 937-й школе Орехово-Борисово.

Одна из родительниц выложила фотографии школьного завтрака. Омлет, по словам женщины, был покрыт плесенью:
— Мы многодетная семья и получаем питание бесплатно. Что сын, ученик четвертого класса, что дочь, говорят о том, что еда невкусная и несъедобна вообще. 4 октября на завтрак детям дали омлет с вкраплениями синюшного цвета. Слава Богу, моя дочь не ела, а сын крайне редко ходит на завтраки из-за их несъедобности, — написала обеспокоенная мать.

Недовольные качеством питания и напуганные «плесневелым» омлетом родители обратились в Роспотребнадзор, а также оставили заявку на горячей линии Минобразования. Там пообещали разобраться в вопросе в 30-дневный срок, и провести проверку.

Наша редакция решила разобраться в вопросе, и изначально направила официальный запрос на имя Генерального директора ООО «Конкорд Менеджмент и Консалтинг» Евгения Викторовича Пригожина, который обеспечивает питанием многие образовательные учреждения, с просьбой прояснить сложившуюся ситуацию:

Правда, ответ мы получили не совсем тот, на который рассчитывали. Все же огромный комбинат не может контролировать каждый школьный завтрак. Нам посоветовали обратиться в оскандалившееся учебное заведение:

Администрация школы и лично директор Наталия Дмитриева принесли свои извинения родителям и детям, но присутствие «плесени» отрицают категорически:

— Еще раз подчеркну: никакой плесени на омлете не было. Вся продукция готовится в столовой непосредственно в день выдачи, каждая партия проходит тщательную проверку. Все продукты были свежими, информация об этом отражена в бракеражном журнале. Также никто из обучающихся и сотрудников, завтракавших в этот день, не пострадал. По итогу проведенной проверки, выяснилось, что некорректно сработал жарочный шкаф, из-за чего одна партия омлета пригорела. Оборудование уже заменили на новое. Мы приносим свои извинения ученикам и родителям и примем все необходимые меры, чтобы подобных ситуаций больше не повторялось, — прокомментировала ситуацию Наталья Николаевна.

Наша редакция, так же, взяла комментарий у повара 5го разряда, много лет проработавшей в учреждениях социального питания, Светланы Викторовны К. с просьбой разъяснить, мог ли жарочный шкаф быть единственным виновником скандала с омлетом:

— Организация именно детского, диетического и правильного питания имеет свои особенности. Это процесс многоступенчатый. Принимать во внимание стоит все факторы. От качества поставляемых продуктов, грамотной калькуляции, технологических карт до исправного оборудования и профессионализма сотрудников.
В какой момент правильная цепочка из всех составляющих дала сбой – по фото определить сложно. Скорее всего, была нарушена рецептура. Зачастую, повара для пышности омлета используют соду, нередко пытаясь сэкономить на молоке. Неправильное количество соды и могло привести к окислению омлета, и такому «синюшному» цвету. Опять же, хотелось бы проверить и емкости для приготовления. Ну и устаревший и неисправный шкаф в общепите – это не дело.
У меня есть и вопрос к сотрудникам столовой, которые позволили себе выдать детям некачественный, испорченный продукт. У них-то глаза есть? Они бы и собственным детям не побоялись такое подавать?, — резонно спрашивает Светлана Викторовна.

Ситуация неприятная. Поставщик продуктов не при чем – продукты качественные. Повара не при чем – все подтверждает бракеражный журнал. Директор не при чем – она извинилась. И только жарочный шкаф не имеет оправданий и алиби. Он понесет заслуженное наказание в виде утилизации.